red wine kya hota hai

रेड वाइन एक प्रकार की मादक पेय है जिसे गहरे रंग के अंगूरों से बनाया जाता है। यह दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से उपभोग किए जाने वाले अल्कोहलिक पेय पदार्थों में से एक है, जिसका एक समृद्ध और हजारों साल पुराना इतिहास है। रेड वाइन का रंग हल्के बैंगनी से लेकर ईंट जैसे लाल और पुरानी वाइन के लिए भूरा भी हो सकता है। यह रंग अंगूर की त्वचा में मौजूद ‘एंथोसायनिन' नामक पिगमेंट से आता है, क्योंकि अधिकांश गहरे अंगूरों का रस वास्तव में हरा-सफ़ेद होता है।

बनाने की प्रक्रिया:

रेड वाइन बनाने की प्रक्रिया में सबसे पहले गहरे रंग के अंगूरों की कटाई की जाती है। इन अंगूरों को कुचला जाता है, और फिर उनके छिलकों, बीजों और कभी-कभी डंठलों के साथ ही फर्मेंटेशन (किण्वन) के लिए रखा जाता है। यह छिलकों का संपर्क ही वाइन को उसका विशिष्ट लाल रंग, स्वाद और टैनिन (एक कसैलापन देने वाला पदार्थ) प्रदान करता है। फर्मेंटेशन के दौरान, अंगूर के रस में मौजूद प्राकृतिक शर्करा यीस्ट (खमीर) द्वारा अल्कोहल में बदल जाती है। यह प्रक्रिया आमतौर पर बड़े स्टेनलेस स्टील के टैंक या ओक (Oak) के बैरल में की जाती है। ओक के बैरल में envejecimiento (उम्र बढ़ने) से वाइन में लकड़ी का एक अलग स्वाद और सुगंध आती है।

स्वाद और प्रकार:

रेड वाइन के स्वाद में काफी विविधता पाई जाती है। यह फलों के मीठे स्वाद से लेकर सूखे और टैनिक हो सकती है, जिसमें मसालेदार या मिट्टी जैसी सुगंध भी हो सकती है। रेड वाइन के कई लोकप्रिय प्रकार हैं, जिनमें कैबरनेट सॉविनन (Cabernet Sauvignon), मर्लोट (Merlot), शिराज (Shiraz), पिन